蒜泥麻酱粉丝菠菜是一款几乎人人爱吃的川味凉菜,下酒、佐餐皆宜。
用料
菠菜 | 2把 |
绿豆粉丝 | 1小把 |
大蒜 | 半头 |
芝麻酱 | 2汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
花椒面 | 少许 |
红油、香油、香醋 | 适量 |
白胡椒粉、白糖 | 适量 |
【温馨煮艺】蒜泥麻酱粉丝菠菜的做法
大蒜用刀拍一下放进礌窝捣成蒜泥;将芝麻酱用生抽、香油、红油、香醋在碗中澥开,调整好浓稠度,太干稠可以加适量凉开水;然后加入蒜泥、白糖、花椒面、白胡椒粉调味;
粉丝提前用温水浸泡;菠菜摘洗干净;起开水锅,分别将粉丝下入,开锅煮约30秒,捞出过凉开水,沥水后将粉丝切几刀备用;菠菜下开水锅,迅速浸泡水中,大约20秒即可,不必等水开锅即可捞出过凉开水;过凉后挤干水分改刀成2公分左右的段;
用一个大一点的盆,将菠菜、粉丝装入,然后酌情加入调好的拌料汁,搅拌均匀之后即可装盘;
也可以做一下造型,使之成为色、香、味、形俱佳的美食;
小贴士