家常老少皆宜拌鸡腿儿～做法，老少皆宜拌鸡腿儿～食谱与做法

大学时候有家小两口拌鸡架不知道是多少毕业人魂牵梦绕的美食呀～因为太想了所以研究出来的😋可能不会百分百一样，但足以满足味蕾啦～
渤大的同学们～搞他！！！！！！！！！！

用料  

老少皆宜拌鸡腿儿～的做法  

1. 鸡腿洗净，讨厌鸡油或鸡皮可以在这部直接全部扔掉（我时间不够，所以没有处理）

2. 凉水下锅加姜片10片，3勺料酒，大火烧开，煮出血沫，把血沫撇掉

3. 撇点血沫后加几粒花椒或麻椒都可以，1调料勺的白糖，2调料勺十三香，2汤勺老抽（这里如果放煮肉的香料包也可以，就不用放13香了！如果没有香料包就可以直接加13香去代替）
   小火盖锅盖煮大概15分钟，筷子扎透没有血水

4. 准备大约5片两，一点香菜切断，香葱切断，两瓣蒜切片，一点洋葱切段（为了炸辣椒油用，如果嫌麻烦也可以省略，但这样炸的辣椒油会更香）（如果有，最好加两片香叶、一块儿八角，没有也无所谓）

5. 锅里倒油和上图的料，小火慢慢炸

6. 把料炸到有点焦但是不糊就捞出来，油加热到微微有一点点冒烟

7. 碗里加辣椒面、辣椒段、几粒麻椒、半调料勺的十三香（如果炸油时候加八角香叶了就可以省略十三香）、把烧好的油倒进碗里，辣椒油就好了（喜欢可以多做些储存好，加到什么里面都会好吃的）

8. 鸡腿煮好捞出晾凉

9. 鸡腿撕好，香菜根据自己喜欢程度放，生菜根据自己喜欢程度切段加进去（我下班晚了没买到所以没放，）香葱切段加进去（可以不用太多，因为已经有洋葱了），半个洋葱切条加进去
   糖约5汤勺，生抽5汤勺，白醋半汤勺，耗油1汤勺，味精半调料勺，盐1调料勺，香油几滴，炸好的辣椒油适量。搅拌均匀～

10. 搅拌均匀开始下饭！

11. 调料勺大小

12. 汤勺大小

小贴士

这道菜要多加糖才会好吃，也可以加各种喜欢的素菜进去，建议调料可以少量多次，不要一次加的太多，慢慢来调整到自己最满意的味道，喜欢麻就多加麻油，喜欢辣就多加辣椒，是很灵活的，如果孩子不能吃辣，可以省去泼辣椒的过程，炸好的料油加进去一些增香，但是不加麻和辣味道上肯定会差一些的。
建议多加洋葱，很提味道。洋葱特别特别好吃～