土豆是家里的常备菜,很适合突然需要加个菜的时候表现一下。因为食材的份量并不固定,调料的所谓“适量”是需要根据食材份量和自己的口味变动的。
用料
土豆 | 500克 |
大蒜 | 两三瓣 |
生抽 | 一勺(酌量) |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 五六根 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
老干妈油辣椒 | 一勺 |
胡椒粉 | 适量 |
孜然粒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
辣椒粉 | 可选 |
香煎土豆角的做法
土豆去皮洗净,切一刀转动一下角度再切一刀,切成土豆角。
土豆角冲洗掉表面的淀粉,放蒸锅冷水上锅,蒸至用筷子可以轻松戳穿,稍微晾一下。
蒸土豆时,蒜拍碎切末、洋葱切块、香菜洗净切小段。
平底锅放适量油,放入蒸熟的土豆角,中小火慢煎。
用筷子耐心翻面,直到土豆角的每个面都煎至金黄色。
煎好的土豆角铲至锅边,空出来的半边锅放适量油,调小火,放入蒜末和洋葱炒香,再放一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈油辣椒炒香后,放入适量生抽炒匀。
土豆角和调料炒匀,尝尝咸淡,放胡椒粉、味精,喜欢吃辣可以放适量辣椒粉,调整好味道,撒一点白芝麻、孜然粒,翻炒均匀。
放入香菜段翻炒均匀。
出锅。土豆角香辣焦香,很适合下饭。