捞汁菌菇的做法和图解 好吃的捞汁菌菇家常做法

捞汁火了好一阵儿了，餐厅里的捞汁菜品轻轻松松就俘获众人心。颜值高、清爽、突出食材的原味，在一片荤腥油腻之中分外惹人怜爱。看起来很有难度，其实在家做起来不难的，只是步骤和做法上会有一些不同罢啦。
用了蘑菇、香菇、茶树菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇6种菌菇，用煮菌菇的水加上柠檬、黄瓜、青尖椒、西芹、葱姜蒜等熬出的蔬菜底汤，加上美极鲜、生抽、陈醋等调料做成捞汁，浸泡着菌菇，配些球生菜吃起来更好啦。也有会添加藤椒油、香油、辣油的，味道会更有层次。

用料  

捞汁菌菇的做法  

1. 准备好食材。

2. 将菌菇分别处理成适口的大小。

3. 锅中加适量水烧开，放入菌菇汆烫熟。将菌菇捞起控干水分，留汤备用。

4. 将熬煮捞汁的柠檬、青椒、胡萝卜、西芹、黄瓜、姜片、大葱、蒜瓣粗略切一下。

5. 将4中切好的材料放入煮菌菇的汤汁中，煮开后直至蔬菜煮得软烂，汤汁剩下200ML左右，过滤，留汤放凉备用。

6. 将生抽、陈醋、美极鲜、辣鲜露、鸡粉、盐、白砂糖放入碗中，加入5中熬好的蔬菜汤混合均匀，即成捞汁。

7. 将菌菇放入碗中，加入调好的捞汁，撒上辣椒圈，可以根据自己的喜好加入藤椒油、芝麻油、辣油等。