今天就做个素食凉拌,主打杏鲍菇!杏鲍菇这种食物,嫩滑、细腻,口感几乎不像植物,反而像卤得正滑爽的蹄筋,但又不带一丝腥气,回味里丝丝清甜。
用料
杏鲍菇 | 2个 |
木耳 | 15朵 |
黄彩椒 | 30克 |
西兰花 | 30克 |
小葱 | 2根 |
蒜瓣 | 3瓣 |
辣椒粉 | 5克 |
花椒粉 | 2克 |
白芝麻 | 5克 |
小米椒 | 3个 |
绿尖椒 | 2个 |
蚝油 | 15克 |
陈醋 | 30克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
捞汁杏鲍菇的做法
木耳提前用温水泡发。
杏鲍菇斜切成薄片,黄椒、小番茄切小块。
烧一锅开水,把杏鲍菇、木耳和少许西兰花一起放到沸水中,汆烫2-3分钟。等水再次烧开,杏鲍菇变软了就可以捞出来了。西兰花主要是点缀,不用太多。
接着我们就来调捞汁,把花椒粉、辣椒粉、白芝麻、葱花、蒜末、青红尖椒碎混合,淋上烧好的热油,油要烧到微微冒烟的程度才可以激出配料的香气。
再调入1大勺蚝油,2大勺陈醋,1小勺白糖,一点点盐拌匀。这个捞汁是万能的,适用一切凉拌菜哦。
把调好的捞汁淋在杏鲍菇木耳上就可以了。