印语里土豆叫Aloo,花菜叫Gobi。Aloo Gobi其实就是土豆花菜啦。这道菜是酸咸口味的。
用料
花菜 | 半颗 |
新鲜柠檬汁 | 1-2茶匙 |
大土豆 | 1个 |
姜 | 0.5厘米 |
蒜 | 3-4瓣 |
香菜 | 1枝 |
孜然粒 | 1汤匙 |
马萨拉粉 | 1茶匙 |
姜黄粉 | 1茶匙 |
红辣椒粉 | 1/2茶匙或试个人喜辣程度添加 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 2-3汤匙 |
印度土豆花菜/Aloo Gobi的做法
土豆先煮熟去皮切块,花菜剪成小棵,姜蒜剁泥,香菜剁碎。
中温油爆香孜然粒姜蒜泥,加入土豆块翻炒5分钟再倒入花菜翻炒3分钟,加盐和马萨拉姜黄红辣椒粉调味,加少量水焖煮2-3分钟。
出锅前挤入新鲜柠檬汁,拌匀出锅。装盘撒香菜碎。
小贴士
喜欢吃软熟土豆的,事先将土豆煮得熟一些,喜欢土豆硬一点呢,就少煮一会儿。柠檬汁很提味,不能少。