西葫芦加热后容易出水,做好吃不容易。这道西葫芦花菇虾干烩豆腐鲜香十足,强烈推荐给不喜欢吃西葫芦的人试试看!👍👍
方子来自田螺姑娘。
用料
西葫芦 | 半个 |
北豆腐 | 半块,约300克 |
虾干 | 10只 |
花菇 | 8~10颗 |
姜 | 2片 |
生抽 | 1瓷勺 |
鱼露 | 半瓷勺 |
淀粉 | 1瓷勺 |
蚝油 | 1瓷勺 |
盐 | 半茶勺 |
泡花菇水 | 1碗 |
西葫芦花菇虾干烩豆腐的做法
虾干泡发;花菇泡发切片;豆腐切大块,淋上1瓷勺生抽和半瓷勺鱼露腌制;西葫芦切条;调1瓷勺蚝油、1瓷勺淀粉,加小半碗清水调匀。
锅烧热加一瓷勺油,下西葫芦炒至半熟,盛出备用。
锅烧热加半瓷勺油,下姜片、花菇片、虾干,炒香,盛出备用。
锅烧热加1瓷勺油,下豆腐块,中火煎至双面上色盛出备用。
加入西葫芦,沿锅边加入调了蚝油的水淀粉,收汁后关火盛盘。
小贴士
1.泡花菇水不建议换成清水,否则会减弱这道菜的鲜香味。
2.豆腐选择没有卤水味的北豆腐,否则卤水味重影响其他食材的鲜味;不要选择内酯豆腐,太嫩了容易碎。