黄豆属于优质蛋白，富含人体需要的全部氨基酸，这种紫皮紫尾巴的茄子我也很喜欢，北方只有在夏季才会多见，这两样食材结合在一起成为夏日里最下饭的一道美味小菜
用料
| 茄子 | 3个 |
| 黄豆 | 适量（可以多一些） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 啤酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 黄豆酱 | 1小勺 |
| 鸡精 | 少许 |
夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法
准备好所有的食材，蒜，辣椒，葱切碎，茄子切成小条，用盐抓均匀，用保鲜膜盖好防止氧化，啤酒生抽，白糖，白胡椒粉混合均匀
![夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第2张]( "夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第2张")
热锅冷油将茄子煎成表面微黄取出放厨房纸巾吸干油份
![夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第3张]( "夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第3张")
煎好的样子
![夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第4张]( "夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第4张")
用剩余的油炒香蒜末和辣椒
![夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第5张]( "夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第5张")
加入黄豆酱和黄豆翻炒
![夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第6张]( "夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第6张")
然后加水，莫过豆子，盖上锅盖小火炖煮，炖煮过程中可以经常尝一下豆子的软硬程度
![夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第7张]( "夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第7张")
等到豆子煮的软硬适中了就可以把之前的茄子放入锅中
![夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第8张]( "夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第8张")
加入之前调好的料汁，再大火煮至汁液收干，关火放入鸡精
![夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第9张]( "夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第9张")
盛入盘中放些葱花和辣椒就可以了
![夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第10张]( "夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法步骤图 第10张")
小贴士
黄豆可以多放些，特别好吃，饭也得多做些，因为这道菜实在太下饭了