用料
青辣椒 | 适量 |
红热朝天椒 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
黄豆酱 | 2勺 |
土豆 | 1个 |
香菇 | 3个 |
花椒粉 | 1小勺 |
超级好吃!!!超级下饭!!!的自制辣椒酱的做法
大蒜切碎,青辣椒、红辣椒切碎,土豆切丁,香菇切丁。
锅中多放油(大约是平时炒菜的2倍),小火,五分热放入大蒜,1分钟后放青、红辣椒,继续小火,低温炸炒几分钟。
放入黄豆酱。
要注意一直用小火,这样不容易糊锅,而且辣椒不容易太呛人。放入土豆丁、香菇丁。稍微翻炒几下。
加热水,以刚刚埋住材料为准。转中火,加入花椒粉,炖几分钟。大火收汁。出锅。
小贴士
1.加入的材料可依个人口味酌情添加,比如可加入胡萝卜丁、木耳碎等等。我喜欢土豆和辣椒在嘴里糯糯的感觉,所以加水炖了几分钟。
2.辣度和咸度也可以自行调整,不想太咸就少加黄豆酱,不想太辣就用不太辣的辣椒或辣椒少放。