总是对成都的回锅肉念念不忘,一个人一道菜,可以吃两碗饭,在市场看见青蒜,就决定回味一下。
用料
五花肉 | 500克 |
青蒜 | 6根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 2片 |
下饭回锅肉的做法
市场买了一块四四方方五花三层的猪肉,果然涨价了才知道珍惜,哈哈
青蒜一把,曾经有朋友当成小葱买回家要蘸酱吃…
个人觉得豆瓣酱牌子不是很重要,味道差距不会太大。
把一大块五花肉放入锅中,放一片姜去腥,注意要冷水下锅。
煮十多分钟吧,煮到筷子可以穿透,就可以关火了。
煮好的五花肉和洗干净的青蒜改刀,切好备用。肉片不用切太薄。
先把切好的五花肉放入锅中中火煸炒。家里的锅子如果不沾不需要放油,因为煸炒过程中还会出很多油。
煸炒差不多了(两面焦黄,稍微有点硬的时候),小火把肉拨到一边,用多余的油把豆瓣酱炒香。
倒入青蒜,拌炒均匀。青蒜不要炒太久,感觉变软了就可以。
不需要放盐,直接出锅~
小贴士
豆瓣酱很咸,不要一次放太多。
煸炒过程一点不要急,有条件的过油也可以。