家常👍春天最美味的家常菜，蒜苔炒鸡蛋，下饭一绝做法，👍春天最美味的家常菜，蒜苔炒鸡蛋，下饭一绝食谱与做法

蒜薹，口感脆嫩，自带清香，含有天然的“大蒜素”、“辣素”，其抗菌活性是“青霉素”的十分之一，故人们把蒜苔比喻为“地里长出的青霉素”。春天气温高，万物生长，细菌异常活跃，而蒜薹又有很好的抗菌消毒作用，所以说蒜薹特别适合这个时节食用。而我今天用蒜苔搭配鸡蛋，酱香味十足，下面来看看具体做法吧！

用料  

👍春天最美味的家常菜，蒜苔炒鸡蛋，下饭一绝的做法  

1. 准备所需食材，将蒜苔前尾部分择掉，然后清洗干净，切碎备用，而胡萝卜也清洗干净，切成蒜苔大小，而干辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不放；

2. 将鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味，加少许盐增加底味，最后调入1勺清水，让鸡蛋口感嫩滑，最后用筷子充分搅散备用；

3. 调一份料汁：碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入半碗清水，搅拌至充分混合即可；

4. 起锅烧干锅内水分后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微调小火力后，一手拿着锅饼，使蛋液平铺均匀，另一手拿着锅边，蛋液凝固后将蛋液推至一边，直至蛋液完全凝固后，稍微铲碎，装盘出锅；

5. 再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒，大火翻炒2～3分钟，直至蔬菜断生、颜色变深；

6. 再均匀淋入事先调好的料汁，继续大火煮开；注意：料汁不建议太多，煮久了蒜苔会失去爽脆口感，而且烹制得过烂，辣素容易被破坏，从而降低杀菌效果；其次，不建议盖上锅盖焖煮，避免颜色偏黄，影响食欲；

7. 直至汤汁煮至明显变少，只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎，翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁，即可装盘出锅；