赛螃蟹（鱼肉版）的做法步骤,赛螃蟹（鱼肉版）怎么做最好吃

喝完鱼汤剩下鱼肉没有人吃，灵机一动把鱼肉做成赛螃蟹，没想到口感非常接近真实的蟹肉，比单纯用鸡蛋做的赛螃蟹更有口感也更加美味。

用料  

赛螃蟹（鱼肉版）的做法  

1. 煲汤剩下的鱼肉剔除刺备用。如果是新鲜的鱼或者鱼柳也可以，需要预先蒸熟，用勺子压成比较小的块。

2. 准备料汁。适量姜（我用的大概一个小手指的大小）磨成姜末，刀工好的用切也行。加入4茶匙醋，1.5茶匙酱油，1茶匙糖拌匀。

3. 预先2个鸡蛋打入碗里，不用搅拌。

4. 锅中下油烧热，然后中火，放入鱼肉轻轻翻炒一下，注意别太用力炒成泥，最好炒成一小粒粒分开即可。接着把鱼肉拨到锅的一边，在锅另一边再加点油，倒入准备好的鸡蛋，用筷子迅速划散，至鸡蛋完全凝固后，再翻炒和鱼肉混在一起。

5. 将准备好的料汁倒入锅里，轻轻翻匀。待鱼肉鸡蛋充分吸收料汁后关火起锅。

小贴士

第4步半边锅不好操作，也可以先把鱼肉盛出来，炒好鸡蛋再放回去，我纯粹是为了省事。

鸡蛋一定要先打好准备着，不然来不及搅拌出不来蟹肉的感觉。

赛螃蟹的重点是姜醋糖要多一点，也可以根据自己的口味做调配。

其他的我想到再来补充。