为了做豆腐干,磨了450克黑豆(为什么用黑豆?因为家里没有黄豆了,哈哈),豆腐干倒是做成了,吃起来是豆香满溢十分满足,剩下的一堆豆渣可是愁死我了。豆渣馒头豆渣饼豆渣松都试过了,不太感冒,只有霉豆渣感觉还是可以的,但是,我——不——会!这种豆子发酵的事太考验技术了。
今天收到了婆婆的一罐腐乳,腐乳不就是发酵过的豆腐做的嘛,拿来给豆渣添点霉味儿,就成了美味儿啊!腐乳这种发酵食物不仅赋予了这道菜时间的味道,也更好地助力身体处理难消化的豆渣。
用料
豆渣 | 150克 |
面粉或米粉 | 150克 |
腐乳 | 1块 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 一小块 |
大葱 | 拇指长一段 |
红曲粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
青椒 | 1只 |
豆渣的另类吃法(豆渣饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜)的做法
豆渣挤干些,比较硬那种
面粉(米粉),糖,盐,红曲粉,五香粉,豆腐乳放豆渣里拌匀
青椒、大蒜切碎末,姜切丝拌到豆渣里拌匀后包上保鲜膜放置半天或一天
锅烧热
倒油(豆渣吃油,可以稍微多放一些)
豆渣面入锅翻炒,炒熟即可,喜欢干一些的可以适当多炒一会儿
小贴士
腐乳用自己喜欢的味道的就可以
加面粉我觉得口感比较好,纯豆渣感觉太柴了
糖随个人喜好,不喜欢可以不加,做成麻辣口味儿也未尝不可,本菜谱只在抛砖引玉提供一个思路。最后的口感也可以随个人喜好,可润些也可以焦些。只是这道菜的灵魂是腐乳,不可少。
喜欢吃肉的加点腊肉或者香肠一起炒,想必味道会更加鲜美丰富。