香、麻、辣、脆。
最古老的的传统腌制手法,川味巧妙地融入,更是把那古朴的味道体现的淋漓尽致。
适合做油腻边上的配菜,早晨开胃菜。
味蕾直达体验:
用料
萝卜干 | |
红油辣椒 | |
花椒面 | |
芝麻 | |
盐 | |
味精 | |
糖 |
香辣萝卜干,制作过程。触动味蕾的下饭小菜。的做法
首先是将洗净得萝卜,切成片再切成条,放入口袋,一天一夜的时间,用石磨榨除多余的水分。
然后倒入竹筛,放在太阳下晒。
在此期间每隔半个小时左右就去翻晒一下,这样更易晒干晒匀。天气好至少都要三天时间,晒成八成干后就入罐腌制。
15天的样子就差不多可以吃了,打开罐子一股浓烈的发酵香味就扑鼻而来,吃上去脆脆的,微酸。
淋上红油和调料
和匀便可以吃了,很下饭。