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身在北地,糟卤难觅,每次见到都会屯一批。无论糟猪脚 糟带鱼都极好,我是个爱做南方料理的北方人。
用料
香糟带鱼的做法
带鱼切段,用料酒和白胡椒腌渍半小时后,用厨房纸擦去带鱼身上的液体和胡椒
下油锅 将带鱼炸至两面金黄色(推荐使用平底不粘锅,方便&省油),捞出晾凉。
糟卤中加入清水,比例约1:1(口重可以增加糟卤比例)
带鱼浸入糟卤,密封放入冰箱,3hr以上。取出即食。