从小就特别喜爱的舟山带鱼,鱼肉细腻鲜嫩,背脊无凸骨,相比那种国外亮晶晶的带鱼要鲜美细腻得很多很多~
特别是这个“鲜到鲜得”带鱼,是舟山海域雷达网定位捕捞的,正宗滴,怎么做都非常鲜美~🤗
用料
鲜到鲜得带鱼 | 4条 |
香糟卤 | 350ml |
油 | 100克 |
糖 | 10克 |
冷开水(可忽略) | 35~50克 |
❗️年年有“鱼”之—香糟带鱼㊙️的做法
鲜到鲜得舟山带鱼4条,自然解冻或冷水浸泡解冻。
清洗:剪去带鱼背脊上的鱼刺,去除内脏和鱼肚内的黑膜,并冲洗干净。
清洗干净的带鱼切段,晾干水分或用厨房纸吸干水分,也可在下油锅前再撒少许淀粉,防止油水飞溅。
准备好香糟卤和糖备用。
开油锅:煤气中火,预热油锅至6~8分热,轻轻滑入带鱼段⚠️(小心别被热油烫伤哦!⚠️)煎炸至金黄色捞出,沥干油。
煎炸好的带鱼段,放入保鲜盒中,将香糟卤加糖加冷开水调匀,倒入带鱼中~(口感重的,这里也可以不加水)
卤汁要淹没带鱼段,盖上密封盖,冰箱冷藏2小时以上即可享用了。
香糟好的带鱼,吃多少取多少,佐酒下饭那是醇香无比~