家常一箭双雕的咸水鸭腿做法，一箭双雕的咸水鸭腿食谱与做法

咸水鸭腿制作简单，如烹制过程中适当加以食材一同煮食，取肉后的鸭汤也十分鲜美。

用料  

一箭双雕的咸水鸭腿的做法  

1. 鸭腿洗净擦干水分；

2. 炒锅烧热，将花椒用擀面杖压碎，和盐一起放入锅中翻炒，炒出香味；

3. 趁热将花椒盐均匀涂抹于鸭腿两面，按摩2、3分钟，放入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏24小时；

4. 取出后将鸭腿洗净，去除全部花椒盐。取煮锅加净水烧开，放入鸭腿、姜片与八角大火煮10分钟；

5. 放入虫草花；

6. 与芡实；

7. 盖盖转小火焖煮30分钟，加入枸杞子略煮；

8. 捞出鸭腿即食，骨肉即脱未脱，咀嚼适中；

9. 鸭汤金黄，咸鲜适口。

小贴士

多余的鸭汤可用来用煮面、馄饨，煨白菜、烫青菜皆宜，因鸭肉本身的咸味，不用再加盐调味。鸭腿也可换成半片鸭烹制。