✨又到了吃螺丝的季节,自己做的更加干净,味道也不输大排档🙆🏻♀️
用料
螺丝 | 1斤 |
火锅底料 | 半块 |
啤酒 | 1瓶 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 8粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽,蚝油,糖 | 1勺 |
八角 | 4个 |
干辣椒 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
㊙️不输大排档的爆炒螺丝🍻好吃到停不下来🔥的做法
螺丝浸泡在水中养上一天一夜,用淘米水或加点油,螺丝会吐得更干净。中途换水搓洗,洗到水不再浑浊
洗干净的螺丝放入炒锅中,加入姜片,葱段,八角,桂皮,干辣椒,花椒和2勺料酒,焯水5分钟左右,去除浮沫后捞出控干水份
热锅烧油,爆香葱姜蒜和火锅底料后,放入螺丝翻炒,然后加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺白糖,少许料酒,翻炒均匀
倒入啤酒没过螺丝,中小火闷煮十分钟左右,最后大火稍稍收汁,撒上葱花就好了
口重的话可以在收汁的时候再加一点盐
小贴士
螺丝买回来一定要先吐沙一天
最后留一点汤汁吃起来更入味
没有火锅底料可以用豆瓣酱
偷懒没有剪螺丝屁股,有时间的可以剪掉会更入味