萍乡酒席必备的一道菜。肥瘦相间,加入大蒜和豆豉,口水下来了……
用料
五花肉 | 1500克 |
冰糖 | 30克 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
茶叶 | 1把 |
东坡肉(萍乡扣肉)的做法
五花肉备好。的确是肥瘦得当。
看,肥瘦相间。
白糖➕老抽➕生抽我还会抹点橘子汁
准备好茶叶
将肉洗好放入锅里煮,锅里加入八角,桂皮,茶叶,橙子皮。煮到用筷子可以插穿。
煮好的肉去图
将肉身上均匀的抹上调好的酱汁。
腌制几分钟
锅里加入大量油,最好油可以没过肉,一定注意不要被油溅到。将肉放下锅,立马盖住锅盖,几分钟后将肉翻转。炸至如图取出。
炸好的肉还要加入凉水放到锅里煮下,为了让肉皮起酥。老家喜欢肉皮酥至泡泡越多越好。
颜色很金黄
做好的扣肉,很多地方也叫过油肉
切成小片,肉的宽度要有一定,就可以炒菜了。梅干菜扣肉也好,大蒜炒扣肉也好。都是很美味的。
好看
不错
老家估计一块有我两块长,然后放入干辣椒和大蒜🧄豆豉。想想都美味。煮肉的汤,有的人还会用来煮面条,但是不太建议,油脂太高。
小贴士
下油酥的时候一定要注意不要被油溅到。做好防护。