萍乡人必不可少的一道麻辣小吃,每年都会寄给朋友吃😋😋
用料
萍乡豆皮 | 250g |
盐 | 12-15g |
香油 | 少许 |
蒜蓉 | 3-4头蒜 |
辣椒面 | 30g |
特辣辣椒面 | 10g |
孜然 | 5g |
味精或鸡精 | 少许 |
白芝麻 | 50g |
食用调和油 | 260克 |
萍乡豆皮的做法
准备好萍乡豆皮,用干净的湿抹布擦拭豆皮表面。
将豆皮切成如图大小
准备一碗清水,用手抓点水将豆皮均匀撒湿一下,放蒸笼里蒸15分钟左右,10分钟的时候可以再撒一点水。
这个时间里将大蒜切成蒜蓉
芝麻放入无油的炒锅中小火翻炒,炒至有香味并微微变黄色即可(如图)
将盐、辣椒面、孜然、味精、白芝麻混合在一个碗里。
油下锅烧热,关火。待冷却至40-50度(反正不要热油)。先放入蒜蓉,稍微酥一下超香哦。再放入混合好的芝麻和其他调料。
将蒸好的豆皮倒入,翻炒至如下图👇👇
炒好放锅中放凉即可。因为冷的更好吃哦(✪▽✪)
小贴士
1.盐和油不能多,其他调料可以根据自己口味放
2.豆皮蒸好关火不用取出,继续盖上盖子,等要放的时候直接从蒸笼里拿出来就好。
3.油的话建议用玉米油,这样不会很稠