试过几个方子,这个方子巧克力最浓郁
全蛋液口感更酥松
换成全蛋清口感更接近奥利奥呢
用料
黄油 | 175g |
砂糖 | 125g |
蛋液 | 75g |
香草精 | 2滴(可不加) |
低筋面粉 | 225g |
可可粉 | 38g |
冬天轻松做巧克力曲奇的做法
黄油很快就能软化,然后将砂糖倒入黄油内
手动抽打混合再用电动打蛋器打发蓬松,黄油颜色变浅,体积变大
制作过程,全程在电饭锅内操作,制造出夏天桑拿天的环境。黄油内滴入几滴香草精,并少量多次的加入蛋液,边加边迅速搅拌均匀,直至全部加完。
搅拌好的黄油蛋糊体积更大,并且状态如膏脂状。
烤箱预热180度低粉与可可粉混合筛匀,倒入黄油糊中,并用刮刀翻拌均匀,不需要拌的彻底。大致无干粉即可。
选用自己喜欢的花嘴套入硅胶裱花袋中
拌好的面糊挖取少量入裱花袋中,在烤盘内挤出造型。挤好的曲奇入烤箱中层,上下火,180度,13分钟即可。