试了很多的曲奇,最好吃的配方还是沈呆子的,超级酥脆。感谢分享这么棒方子的朋友(๑°3°๑)这是大概30多个曲奇的量。记录下每一个自己最喜欢的配方。
用料
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 40克 |
铁塔黄油 | 160克 |
低粉 | 200克 |
杏仁粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
超级酥脆曲奇饼干的做法
1、40g牛奶+80g细砂糖隔水加热融化成糖水,冷却备用(夏天一定要冷却,冬天温热可以)
2、铁塔黄油最香适合做曲奇,室温充分软化软化软化,冬天可以隔水加热软化,打发成白色,分多次加入前面做好的糖水,打到有光泽。黄油成羽毛状纹路,尽量多打点时间,这是酥脆的关键。
3、黄油加入过筛的低粉+杏仁粉+盐,杏仁粉和盐可以不过筛,翻拌翻拌翻拌均匀成团!
4、用2D裱花嘴直接挤入不沾烤盘,170度预热5分钟,烤20分钟。等完全冷却再装入罐子密封保存。
小贴士
天气热,黄油挤出太软,放冰箱冷藏20-30分钟,花纹不容易变形。
黄油软化好、打发到位,翻拌得好,都是关键。做到位很好挤出,出来超级酥脆。