做溶豆真的很让人头疼,失败好多次,也试过不少奶粉。用方子中的奶粉很好,没有消泡!其他溶豆会陆续上图哦!
用料
奶粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 6克 |
柠檬汁 | 3滴 |
蛋白 | 2个 |
糖粉 | 2克 |
芒果泥 | 30克 |
宝宝辅食-芒果溶豆的做法
准备材料
芒果泥和奶粉混合,必须彻底混合均匀,最好过过筛
混合后颜色比较沉。没有芒果泥的鲜艳
蛋白最好冷冻一下,室温不能太高,最好在空调房里操作,蛋白里滴入几滴柠檬汁,高速打发
打发至大泡泡基本没有的时候,加入细砂糖继续打发
打发至出现弯弯时,加入玉米淀粉。高速打发
出现小尖尖,坚硬挺拔的尖角,其实还可以高速搅打一下,再硬一点后面挤的时候就能看出为什么了
蛋白是很细腻的
取少许蛋白霜和果泥奶粉液混合,不要直接搅拌。要用翻拌的手法哦,不然消泡就没救了
步骤9混合好的样子,蛋白霜一样很细腻,没有消泡的迹象
把步骤10的蛋白霜倒进剩余的蛋白霜里。翻拌均匀
混合好的状态,不会稀不会塌。烤箱同时90度预热
放入裱花袋里,袋子不够大,剩余的那些蛋白霜后来才装到裱花袋里挤形,也没有消泡
挤出溶豆,蛋白打得不够硬。挤花的尖尖就会很长🙃我要继续努力,哈哈哈
90度,60分钟低温烘烤
出炉了,可以和油纸脱离,没有粘在油纸上就可以了。最后温度调高了一点,有些些过火了。成型已经很开心了😀