有人小时候吃过它吗?
不会就我吃过吧
暴露年纪了
小时候最喜欢一口一口吃掉糖霜
然后偷偷把饼干丢掉
因为超爱糖霜的啊
用料
饼干胚 | |
低粉 | 120g |
鸡蛋 | 20g |
无盐奶油 | 50g |
糖粉 | 20g |
蛋白糖 | |
蛋白 | 3个 |
白砂糖 | 130g |
柠檬汁 | 少许 |
食用色素 | 适量 |
花占饼干(含蛋白糖教程)的做法
将软化的黄油+糖粉 打发,黄油颜色发白即可
分次加入蛋液,搅拌均匀
筛入低粉,和黄油搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟
冷藏完成,面饼擀成面皮,厚度大概5mm
用裱花嘴分成小圆饼,并用牙签在四周压出压痕
放入烤箱170℃,15分钟,上下火
饼干底完成,待用。
#蛋白糖
将蛋白打发,分三次加入白砂糖,期间加入几滴柠檬汁。将蛋白打发至干性状态,蛋白打发完成
将蛋白加入使用色素,放入裱花袋中,挤在烤盘。
110℃ 烤1个小时(不防粘的烤盘,需要底部铺层油纸哦)糖霜底部蘸上清水,与饼干底粘合。
花占饼干 完成啦~
小贴士
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