家常蓝莓曲奇-夏天版20141122做法，蓝莓曲奇-夏天版20141122食谱与做法

热爱在厨房里打转，大约是从小就有基因的，小时候最爱爸爸做的拔丝红薯，不知多少次在家偷偷买了便宜的原料尝试一次又一次，还强迫表妹吃失败的作品。又记得高中临毕业时约了3，5好友在家，一道番茄炒蛋做出了各种版本，在我的版本里有番茄有青椒有蛋，大家亦不嫌弃，吃的不亦乐乎。作为一枚吃货，不仅爱美食，渐渐萌发出对厨房的喜欢。大学时深爱这部电影，Julie&Julia，在追逐美食的路上，不分年代，不分国籍，只要热爱着坚持着，就可以做出令人感动的食物。再就是日剧料理仙姬和深夜食堂，11年的暑假里，这2部剧也让我懂得，好吃的食物无论食材高贵与否，难能可贵的是与厨者的用心，承载着对食材的认真及食客的尊重。这几年来下厨的次数不在少数，中餐西餐亦都在努力学习着新的菜品，渴望着有一日能独当一面，做出像样的大餐，献给我爱的人以及爱着我的你们。20141122第一次烘焙的作品，不为教学，只为记录自己在这条路上不断成长的过程。方子也是借鉴厨友的，希望能有一天也可以配出专属于夏天的魔法烘焙配方。

用料  

蓝莓曲奇-夏天版20141122的做法  

1. 开始准备做之前，查看了一遍，其实家中的工具并不齐全。但想着先做了再说，就奔赴超市了，先后走了家乐福和永辉，总结这2家的乳制品都不够齐全，原本的配方中还有淡奶油，但置办不到，只有先省去，不影响制作，只是加了口感会更绵密。原想做抹茶味曲奇，也没有买到绿茶粉，只有先用柠檬粉替代。黄油都推荐总统牌的，下次可以在万能的某宝购置。

2. 黄油可以切成小块，室温软化，不能太久，否则不能打发，到可以用手指戳动就可以了。将绵白糖倒入牛奶中溶解，天气较冷可以隔水加热至完全溶解。

3. 将牛奶分2次加入黄油，先用电动打蛋器低速搅拌均匀，加入细盐，高速打发至体积膨胀，颜色变白，均匀细腻。可以用糖粉替代白糖，直接加入黄油中。80g的用量口味不会太甜，可以根据个人口味进行适量增减。

4. 加入蛋黄，继续搅拌至完全混合。

5. 筛入低粉和柠檬粉，过筛是为了不形成不均匀颗粒。没有刮刀，暂时用勺子代替，混合均匀至没有干粉。

6. 倒入裱花袋中，原配方推荐选用中号8齿，我没有，只有先用小号6齿代替。挤入烤盘，可用油纸隔开，间距不宜太小，烤制过程中曲奇会变大，在中心空处填入蓝莓果酱。

7. 180度预热，放入烤箱从上至下第二层，如果太靠近底部火，饼干底面会先上色，最后颜色太深。180度，10分钟，最后2分钟取出放到最顶层烤至上色。具体温度时间根据不同烤箱确定。烤时注意观察上色程度，我烤了4盘，其中9有2盘上色太深，不美观。

8. 烤箱中取出放凉后，可以放入饼干罐内存放2日，送人或者随身携带食用。南方潮湿，注意密封，否则影响口感。第一次的蓝莓曲奇~算是成功。仅此文为纪念。

小贴士

我用的是烘焙套餐中的针筒式裱花袋，不好用，并不推荐。据说一次性的裱花袋也不好用，可以尝试购入硅胶式。挤曲奇前，温度不可过低，否则结硬很难挤出。