入口酥香,满口香醇,由于太好吃会越吃越想吃!制作简单,强烈推荐大家都去做一下
饿了充饥,或者当下午茶,送家里长辈都很不错!
配方可做14个
用料
食材: | |
低筋面粉 | 150克 |
猪油 | 80克 |
糖粉 | 60克 |
蛋黄 | 25克 |
熟核桃碎(可不加) | 35克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
白芝麻 | 少许 |
酥到掉渣的经典中式点心 | 中式桃酥🍪的做法
食材准备
猪油室温软化后加糖粉、盐
搅打至融合
少量多次加入蛋黄
搅打至融合(蛋黄油脂多,加蛋黄成品更酥)
面粉➕泡打粉➕小苏打过筛
用一字搅拌法搅拌至无干粉
加入核桃碎
再用手捏成一个面团,不要用揉面的方式过度揉捏!
分成每个25g左右的面团团成小圆球,中间用手指戳个洞,撒上白芝麻
165度20~25分钟,冷却后即可食用
超级好吃!
小贴士
1. 熟核桃碎可以将核桃仁150烤10分钟再切碎或者擀面杖碾压成碎
2. 玉米油版注意事项‼️
玉米油做的话可以换成全蛋液,用蛋黄会较难乳化,乳化效果不好会影响桃酥质感