玛格丽特小饼干的步骤做法及图解

非常基础款的黄油小饼干，操作简单，只要原材料配好，按步骤来，几乎不会失败。

用料  

玛格丽特小饼干的做法  

1. 黄油提前从冰箱里拿出来，切块室温软化。温度高的时候软化的过程会很快，天冷的时候可以用温水隔水软化。

2. 两个熟蛋黄，必须是完全煮熟的，过筛备用

3. 过完筛的蛋黄，很好看

4. 软化好的黄油，先用打蛋器低速打匀以后加入糖粉，刮刀搅拌一下，中速打发至体积膨大颜色发白。黄油是否打发，是这个方子比较重要的一个点。

5. 加入蛋黄，刮刀拌匀

6. 继续用打蛋器中速打半分钟左右，拌匀即可

7. 将低筋粉和玉米淀粉拌匀后筛入黄油糊

8. 刮刀搅拌至没有干粉的状态

9. 倒在台面上手揉至光滑的面团，放入冰箱冷藏1个小时左右。冷藏的目的是使面团变硬，下一步按压的时候裂纹更漂亮。如果面团状态好，不粘手也不干，时间有限的话也可以不用冷藏

10. 搓成小圆球，每个重8-10克，方子里的用料做了46个。

11. 烤盘里垫上油纸，把小圆球放在油纸上排列好，用大拇指轻按一下，小圆球压扁并在四周出现自然的裂纹。按压力道太大了，裂纹就不好看了，盘子里有几个就裂的太过了，不着急的话可以再团成小球重新按一次。

12. 烤箱170度上下火预热，放入烤盘烤制15-18分钟，小饼干边缘微微上色即可出炉。