青团是江南地区清明时节常吃的一种食物,清香的艾草,香软的糯米是其主要食材。清水慢蒸的青团,油绿如玉,糯韧绵软,肥而不腴,带着清淡而悠长的青草气息。
用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 100克 |
猪油 | 20克 |
细砂糖 | 25克 |
艾草汁 | 220克~250克 |
豆沙馅 | 500克 |
中式点心~艾草青团的做法
1.准备好所有食材
2.水开后放入新鲜的艾草煮1分钟
3.焯过水的艾草过一下凉水备用
4.将艾草放入破壁机中加入1000克水打成艾草汁
5.将糯米粉,粘米粉,细砂糖混合倒入艾草汁
6.将混合好的食材揉成团
7.拿出面团在硅胶垫上搓揉
8.放入猪油继续搓揉
9.揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟
10.醒好的面团分成50克一个的小面团,在手中压成饼
11.面饼中包入30克一个的豆沙馅,用右手的卢虎口慢慢收口包圆
12.包好的青团放入蒸笼,大火上气后蒸10分钟即可
13.蒸好的青团趁热刷上玉米油,用保鲜膜单独包好保存