家常上海荠菜猪肉虾仁大馄饨 现包现煮 鲜美有嚼劲做法，上海荠菜猪肉虾仁大馄饨 现包现煮 鲜美有嚼劲食谱与做法

买到了冷冻的荠菜和大馄饨皮，搭配黑毛猪肉糜和虾仁，趁着周末包了一批馄饨，现煮了一些做午餐，口感鲜美有嚼劲，比超市冷冻包装的馄饨好吃多了，立马尝到了家乡的味道。
记录一下食材重量，方便以后复制。
两包大馄饨皮一共包了86个馄饨。
总用时：从准备食材到最后吃上馄饨一共一个半小时。

用料  

上海荠菜猪肉虾仁大馄饨 现包现煮 鲜美有嚼劲的做法  

1. 准备食材，我用的都是冷冻的，提前取出泡在冷水中解冻一小时以上。照片里没有虾仁，我还用了12个左右的冷冻虾仁。

2. 葱白和姜片加清水100ml，用料理机打碎做成葱姜水

3. 葱姜水备用

4. 先把猪肉糜调味，加盐，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，白糖，麻油，鸡蛋朝一个方向拌匀。葱姜水分三次慢慢加入拌匀，有多的葱绿也可以加一些。
   冷冻的荠菜挤干水分，切碎，加入肉糜拌匀。最后觉得菜比肉有点多，所以有把虾仁切碎后加入一起拌匀，来平衡一下。

5. 开始包，包馄饨的手法就不讲了，大家应该都会。

6. 每包馄饨皮有43张，两包一共包了86个馄饨。吃了一部分，剩余的先在托盘里放平，加盖保鲜膜，放冰箱冷冻。冻硬了之后就可以随意放保鲜袋保存。

7. 现包的馄饨很容易煮熟，中间加一两次冷水，水开后一共煮四五分钟即可。汤底我用了盐，黑白胡椒粉，鸡精，紫菜，虾皮调味。最后撒葱花和麻油点缀。

8. 尝一口，猪肉馅搭配虾仁，非常鲜美，还有荠菜特有的清香，馄饨皮入口有嚼劲，成功！