用料
蛋清 | 125g |
白砂糖 | 40g |
塔塔粉 | 1g |
豆腐 | 100g |
色拉油 | 50g |
牛奶 | 55g |
蜂蜜 | 6g |
低筋面粉 | 45g |
玉米淀粉 | 5g |
水 | 70g |
蛋黄 | 一个 |
糖粉 | 20g |
玉米淀粉 | 10g |
巧克力酱 | 适量 |
把100g豆腐放入打蛋盆中捣碎,分两次加入55g牛奶搅拌搅匀
再加入50g色拉油分三次搅拌均匀加入,6g蜂蜜加入
搅拌均匀后加过筛45g低筋面粉和5g玉米淀粉搅匀即可
把125g蛋清和1g塔塔粉倒入打蛋盆中,用打蛋器打发至发白
分三次加入40g白砂糖,搅打至中性发泡
烤箱预热至170度,下面放一个烤盘,放上水
把三分之一的蛋清加入豆汁中搅拌搅匀,在全部加入进行搅拌
倒进准备好的烤盘中
放进烤盘中170度30分钟
70g水放入打蛋盆中加热,加入20g糖粉和一个蛋黄
再加入10g玉米淀粉,变粘稠后加入适量的巧克力酱
拿出蛋糕胚,把边切掉,涂上巧克力酱,对折切块即可