妈妈生日开始第一个生日蛋糕后就爱上了戚风蛋糕
用料
鸡蛋 | 4个(60g左右) |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 50g |
牛奶,或者酸奶(稍稀) | 60g |
细砂糖(全部加入蛋白中) | 60g |
八寸戚风蛋糕(一个圆形六寸一个异形六寸)的做法
准备材料
分离蛋清蛋黄,必须是无油无水的盆子
搅拌蛋黄,后边搅拌边加入奶后加油
筛入面粉
翻拌均匀
开始打发蛋白,打到出现各种气泡第一次加入砂糖(三分之一的砂糖)
第二次加入砂糖,加剩余的一半
出现车轮印,划过后就消失的状态将其余砂糖全部加入
打至提起有一个小尖头,额,不知道怎么形容,如图,基本将盆子半倒置蛋白霜基本不往下滑动,蛋白霜打发成功
将三分之一蛋白霜与之前搅拌好的面糊翻拌混合
混合后倒入剩余的蛋白霜内翻拌
将面糊抬高倒置磨具内
倒入磨具,双手抬至台面十几厘米后震至台面,重复四五次,震出气泡
同样震出气泡,我这次用的两个六寸磨具,一个圆形一个小熊形状
放入烤箱后20分钟,烤箱提前五至十分钟预热160度。放入烤箱后150度,上下火,下层60分钟。如果喜欢颜色稍深的可以在最后十分钟分钟上管调至160度,或者160度50分钟
拿出后,快速十厘米高度摔至台面四五次,震出部分热气后快速倒置,一个小时后将蛋糕脱模
成功
补一张厚度的相片,圆形模子的稍微高一点,小熊的稍微薄一点