用料
鸡蛋 | 9个 |
牛奶 | 115克 |
玉米淀粉 | 15克 |
玉米油 | 95克 |
细砂糖 | 170克 |
低筋面粉 | 150克 |
六寸戚风加八寸戚风的做法
先在无水无油的盆里将蛋白蛋黄分开
然后在蛋黄里先倒入玉米油,牛奶防止结皮
往蛋白里倒入几滴白醋(没有也可以不倒),然后拿电动打蛋器开始打,分三次加糖,打到有小弯钩
电动打蛋器不用洗直接继续打发蛋黄液让它乳化,然后倒入过筛玉米淀粉和低筋面粉,用蛋抽搅拌
将三分一打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊里搅拌好,用翻拌的方式,还是用蛋抽比较快,拌好后将全部的蛋黄糊倒入蛋白继续翻拌。
从高处倒入戚风模具里,一个八寸一个六寸同时是八分满,倒完后摇摇平然后震一下
烤箱预热160度(我家烤箱温度偏高10度,所以我的是150度)40分钟,上色盖锡纸。
出来倒扣晾晾
戚风完成