家常再也不会失败的戚风蛋糕做法，再也不会失败的戚风蛋糕食谱与做法

试过很多好方子，但都没成功过，这是我自己按自己的失败总结的一个方子吧，可能和别的方子没太大差别，但是我偏偏只有按这个步骤和量来才会烤出完美戚风。所以记录一下。这是8寸的量

用料  

再也不会失败的戚风蛋糕的做法  

1. 25g低粉过筛到100g水中，搅拌至无颗粒（我也不知道为什么要先这样）

2. 加入56g玉米油，搅拌至看不出油水分离，乳化状态，一定要乳化好

3. 筛入110g低粉

4. 画s形搅拌至看不见干粉就好

5. 分三次加入蛋黄，每次s形搅匀后，再加

6. 最后加入蛋黄后搅均的样子，细腻的面糊 ，然后放一旁备用

7. 烤箱预热上火140度 下 150度，蛋白加一点柠檬汁，分三次加入细砂糖打成提起后有小直尖角的状态

8. 取三分之一蛋白到面糊里，切拌均匀

9. 把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

10. 20厘米高的距离倒入模具中，垂直摔两下震出气泡，然后放入预热好的烤箱下层 上140下150烤60分钟（具体看自己烤箱）

11. 出炉，垂直摔一下后倒扣放凉脱模，很完美