黑芝麻糊是大家都很喜欢的食品，既可以当加餐，也可以当零食。黑芝麻对人的身体也有很多好处，吃起来没有负担。 黑芝麻糊的主料是黑芝麻和大米，今天我们同样用这两样做主料，以戚风蛋糕的方法做出一个黑芝麻糊蛋糕。口感很绵软，真的很像在吃蓬松的黑芝麻糊！
注意：配方中是一个六寸模具的量。我照片中用的是12个迷你蛋糕模具和5个普通纸杯蛋糕模具。
用料
| 蛋清 | 75克 |
| 蛋黄 | 43克 |
| 白砂糖 | 25-30克（打发蛋清用） |
| 无糖黑芝麻酱 | 40克 |
| 粘米粉 | 110克 |
| 水 | 110克 |
| 花生酱或花生碎（可不用） | 10克 |
黑芝麻糊蛋糕的做法
先分蛋。蛋清拿到冰箱冷冻室去冷冻，冷冻20分钟左右，边缘结一层薄冰时就可以了。
把黑芝麻酱，粘米粉，蛋黄，水放在打蛋器搅均，花生酱加不加都可以。
搅成可以滴落状就可以了。因为米粉没有筋度，所以可能随意搅拌，不会起筋。这里蛋黄糊的稀稠程度和戚风蛋糕的蛋黄糊稀稠是差不多的。
准备好纸杯和裱花袋
电动打蛋器高速打发蛋白。因为糖量不大，分两次加入蛋白就好，分别是：起大泡时，变细腻时。
打到小弯钩是最好的状态，这时的蛋糕蓬发度和松软程度都很好
分2-3次把蛋白和蛋黄糊混匀
挤入纸杯。如果是六寸模具，直接倒进模具就行了，不用裱花袋
挤入八九分满就行了。我挤了12个迷你纸杯和5个大纸杯。
烤箱预热175度，烤30分钟左右。蛋糕蓬发到最高点再回落一点，状态稳定后，基本就烤好了。
黑芝麻糊蛋糕