喜欢甜食的我,每次在运动之后都会犒劳自己,红丝绒蛋糕入口的绵润湿滑,都会让人沉醉其中。这个菜谱结合了国外的方子,改良了一下,不是那么的齁甜但能尝到红丝绒的本味。
用料
蛋糕层Cake | |
低粉 | 270克 |
黄油 | 120克 |
牛奶 | 180克 |
红曲粉 | 20克 |
可可粉 | 15克 |
糖 | 110克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
白醋 | 15克 |
苏打粉 | 5克 |
装饰层Icing | |
奶油芝士 | 450克 |
淡奶油 | 300克 |
黄油 | 80克 |
红丝绒蛋糕 RED VELVET CAKE 8寸的做法
先把低粉,可可粉,红曲粉,泡打粉,盐混合过筛放一边。
黄油室温软化稍微搅打一下。
加入白糖继续搅打成轻盈蓬松状。
鸡蛋分个加入,一个打完全再加另一个。
粉分三次加到黄油里,牛奶分两次加到黄油与粉的混合物里,搅拌均匀,期间加入香草精。
苏打粉混合白醋(此时会产生反应,滋啦声响)然后加入蛋糕糊,拌匀入模子。
烤箱170度预热后,模子入箱烤40分钟。每个人烤箱有异,后面要注意多观察,牙签插入,拔出不沾就好了。
蛋糕做好凉了之后,把表面难看的部分切除,糕体均分成三片,不用太厚,多出来的蛋糕都可留着之后做装饰的。切的时候要小心,因为糕体比较软,易碎。
室温软化的奶油奶酪、黄油加入淡奶油,搅打均匀即可,不用打发,然后均匀涂抹在蛋糕上。因为蛋糕已经是甜的了,这一步我就没有加糖了,喜甜的还可以加入20克糖。
涂抹一层盖上一次蛋糕再涂一层再盖上,均匀表面和四周。
用之前多出来的蛋糕碎,手指捏碎后,涂到蛋糕四周奶酪上,装饰好。
蛋糕最好冷藏一夜,因为可以让糕体吸收奶酪层的脂肪水分,口感会更绵密。
其实蛋糕我切了不止三片而是5片,用另外一个饭盒做了个盒子蛋糕,想着可以方便拿出去吃....所以蛋糕侧面可以看出不是很均匀,大家为了美观均匀切就好。