孩子说想吃草莓奶油蛋糕,去超市买菜看到奶油终于到货了,赶紧买回来开始做吧!
买到的是安佳奶油,味道和品质还是很靠谱的,打发以后就算是直接吃也不腻,而且是动物奶油,比较健康,相对也好打发。
我做的是减糖版的,甜度刚刚好,不喜欢吃太甜的。有些po主发的糖量比我这个多30克左右,厨友们根据自己的需求选择吧。
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 75克 |
白砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 95克 |
玉米油 | 70克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
奶油水果部分 | |
安佳奶油 | 250毫升 |
白砂糖 | 25克 |
草莓 | 适量个 |
芒果 | 两个 |
周末甜心🍰🎂不会抹面or木有工具~来一个水果蛋糕盒子吧的做法
我的习惯,先铺好油纸备用
原料图
70克玉米油
低筋面粉95克
牛奶玉米油和面粉先搅拌均匀
加入五个鸡蛋的蛋黄,继续搅拌均匀
蛋黄霜搅拌到这种程度,提起打蛋器面糊可以持续落下的状态
蛋白,放在无油无水的盆里,挤入几滴柠檬汁或白醋,准备打发。
打蛋器3.5档,40秒左右可以打出鱼眼泡,开始分三次倒入70克白糖。
第一次加糖,继续打发1分钟
第二次加糖,继续打发1分钟
第三次加糖。一共大概五分钟就可以打发到理想状态。
打发完成
分三次把蛋白霜倒入蛋黄霜,搅拌均匀,注意手法,之字形,每铲到底!
搅拌完成✌️
倒入烤盘中
用硅胶铲或刮板满满抹平。并拿起烤盘振几下,让面糊更均匀。
上下管170°,预热十分钟。烤盘放入中间层,烤25分钟。
开始准备水果和奶油。草莓切成如图片和小块。成片的放在蛋糕外侧,成品美美的。
芒果切小块。
尴了个大尬,买的盒子太大了。亲们一定要记得买小号的,我这是外卖的盒子了😂。为了给三个小孩(儿子和他的两个好朋友)分,蛋糕只好切的小一点才能够用🤣
每盒放两片蛋糕胚。
奶油一盒还是那句话,盒子太大了,最后奶油也不够用了哈哈!
无油无水盆,冷藏后的奶油倒进来,加入25克糖,奶油冷藏后比较好打发。
3档打了3分钟的时候。
调低速再打1分钟后的状态,也可以全程3-4档,基本打发3分钟左右就够啦,千万不要过头,过头就水油分离了,看起来会像豆腐渣,我没遇到过,网上见过别人打发过头的状态图。要学会自己观察状态哦!
把裱花袋或保鲜袋先罩在一个深碗或宽口瓶上,奶油用刮刀全刮进来。没有裱花袋的话就直接用抹刀或勺子挖奶油也可以的。
蛋糕盒子四周均匀的撒上水果,裱花袋剪一个小口,往蛋糕胚上挤
放上第二层蛋糕,再挤入适量奶油,用勺子把上面尽量抹平一点。
撒上水果就可以啦🌈放进冰箱冷藏两小时定下型。
盒子跟小米电饭煲的对比,盒子太大啦😅
冷藏一会后就可以吃啦🌟🌟
小贴士
自家做的,量大实惠,食材安全,物美价廉哦!八岁小孩一次把这一大盒都吃完了👏🏻