参考了Hidamari cooking的草莓🍓慕斯,做了这个颜值超高,少女心满满的桃子慕斯🍰
这个蛋糕总共4⃣ 层
饼干底🍪 ,酸奶芝士慕斯🍼 ,桃汁🍑夹心镜面和桃子果冻🍮
一定要一口吃四层,酸酸甜甜的中带着饼干底的香味,再配上爽口的桃子,真的太幸福辣💃
本配方是一个6寸加高慕斯圈的量,可以根据需要进行调整
用料
饼干底 | |
饼干 | 100克 |
黄油 | 30克 |
酸奶芝士慕斯 | |
酸奶 | 100克 |
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 30克 |
吉利丁 | 1片 |
细砂糖 | 40克 |
桃汁夹心镜面 | |
桃子汁(市售) | 30克 |
白开水 | 100克 |
樱桃红色素 | 适量 |
吉利丁 | 1片 |
桃子果冻 | |
桃子 | 1~2个 |
吉利丁 | 7克 |
细砂糖 | 30克 |
白开水 | 200克 |
酸奶芝芝桃桃慕斯🍑的做法
压碎饼干,加入融化的黄油,搅拌均匀
拌好的饼干碎倒入提前裹上保鲜膜的慕斯圈,压实
盆中加入奶油奶酪和酸奶,打匀
吉利丁放入冻牛奶中泡软,微波炉加热至吉利丁融化
在芝士糊中加入牛奶吉利丁溶液,打匀
淡奶油加细砂糖提前打发好,倒入芝士糊中,轻轻搅拌均匀
做好的酸奶芝士糊倒入慕斯圈中,放冰箱冷冻1小时
市售桃子汁加开水稀释,加入樱桃红色素调成类似粉色,调好后加入泡软的吉利丁,微波炉加热至融化,放凉后倒入慕斯圈,放冰箱冷冻半小时
开水中加入细砂糖,搅拌至糖融化,再加入泡软的吉利丁,搅拌至其融化
镜面上摆好提前切块的桃子(中间的半圆可以用那种半圆勺子挖),倒入放凉的吉利丁溶液,放冰箱冷冻1小时(怕脱模时果冻会裂的可以再冻久一点)
少女心满满的酸奶芝芝桃桃慕斯就可以开吃啦,上面的果冻还duangduang的
再来张正面照🍑
小贴士
(1)6寸慕斯圈一定要买加高的,能加多高加多高,因为桃子果冻层会比较高,我就是没买加高的,用了两个慕斯圈叠一起,结果真的是心力交瘁,好在出来的成品还不错
(2)把淡奶油和芝士糊混在一起的时候最好还是用刮刀翻拌,用电动打蛋器不好掌控力度,一不小心就打过了,慕斯糊就会变得非常粗糙