食谱转自大船长高比克风炉用户‘晶晶小姐姐呀’
10寸戚风蛋糕 ,是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信:JOMY2012
晶晶小姐姐呀 食谱原址
此配方为十寸戚风蛋糕,用的是大船长高比克风炉(市场上有山寨货,挑选请认准大船长高比克家的)
用料
鸡蛋 | 9个 |
牛奶 | 115克 |
玉米油 | 95克 |
细砂糖 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
大船长高比克风炉 10寸戚风蛋糕做法的做法
蛋白和蛋黄分开,装蛋白的盆必须要无水无油。分开蛋白和蛋黄的时候,不要把蛋黄混入蛋白内,一点都不可以哦。不小心混进去尽量踢出来。
打发蛋白,可以用厨师机或者手动打蛋器。(厨师机推荐大船长高比克,性价比真的很高)
中速打发蛋白,白糖分三次加入。
白糖三次加入后告诉打发,让白糖更好的融合蛋白。
加入白糖高速打发后转为低速,保证打出来的蛋白细腻不消泡,轻轻提起来有弯钩。
蛋黄打散,加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌,不要过度搅拌,以免面粉出筋。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻扮的手法搅拌,注意搅拌过度消泡。
风炉(不是烤箱哦)预热220°(温度根据自己家的风炉或者烤箱设置)我用的是大船长家的高比克风炉,市场上有山寨货,挑选请认准大船长高比克!!
风炉预热好了以后,桌子上震两下,放入风炉,145度65分钟。(温度和时间还是要根据每个人风炉或者烤箱的脾气设置,我的仅供风炉参考)
视频是6寸戚风,仅供参考,大船长高比克风炉真的很棒
成品戚风蛋糕
柔软有弹性