感谢原方主,是会抖动的蛋糕,让我结缘。加了一点点盐,吃起来有一点点芝士的味道。经过多次实践经验分享给大家。
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
色拉油 | 50克 |
盐 | 3一5克 |
低筋面粉 | 80克 |
日式海绵蛋糕(古早蛋糕)的做法
1.准确称好材料,鸡蛋是6个哈。
2.色拉油加热一小会,关🔥,备用。不用大热哈。
3,面粉过筛到色拉油中拌匀,再加入牛奶搅拌均匀,再加入6个蛋黄搅拌均匀备用。
4.这个是分离蛋清的神器哦,6个鸡蛋打入无水无油的容器里,一个个蛋黄捞出来就可以了,这款蛋糕有一点点蛋清没关系。
5.蛋白打发至弯勾状态,湿性打发。不用打至干性发泡。
6.先分一半蛋白霜到面粉糊轻轻翻拌均匀。不要消泡哦。
7.再倒入剩余蛋白霜轻轻翻拌均匀。
8.烤盘加水去预热3分钟
9.我用的是6寸活底金盘,先用烘焙纸放好,倒入蛋糕糊,震动两下就好了。最好用金盘,烤出来的香很多哦。
10.上下火160度,烤60分钟。我的烤箱小,烤20分钟左右上色加盖锡纸。多次经验60分钟时间不要减少哦。出炉后倒扣烤网上美美哒。
小贴士
图片多数来源网络,感谢了。