新手可做,保你0失败,面皮加奶油打发全套流程,做法简单。家人生日🎂做了这个芒果千层,亲戚朋友们一致说太好吃,奶油微甜不腻,入口即化,面皮薄而筋道。
芒果的胡萝卜素含量特别高,有益于视力,能润泽皮肤,是女士们的美容佳果呦!
用料
6寸面皮配料: | 15-20张 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 45克 |
牛奶 | 350克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
内馅: | |
奶油 | 500克 |
细砂糖 | 30克 |
芒果 | 6个 |
这样做芒果千层蛋糕很诱人的做法
面皮配料备齐全,做西点我一般会用电子称,(中餐用汤勺量)
四个鸡蛋打入盆中,用打蛋器搅拌均匀
分别筛入面粉,淀粉
家里没有黄油融化器,用炒菜的钢勺子加点牛奶,开燃气勺子放上,小火化解黄油(容器小,不容易浪费)
融化的黄油跟剩下的牛奶一起加入面糊盆搅拌,使其充分搅拌均匀(我搅拌完没有颗粒,我就没过筛,如果你搅拌完有颗粒就过一下晒)
放进冰箱,冷藏静置2小时,至少一小时(这一步很关键,静置后的面皮筋道,薄但是不会破,不静置的也做过,薄了就会漏洞,新手做起来会费点劲)
静置2小时后,拿出平底不沾锅,小火烧热,一勺一个面皮,倒进去后快速转圈,使面糊充分转均匀。表面微微起泡就好了,不用翻面,放在平板上放凉。(整体都做好后,可以放进冰箱稍微冷藏一下)
拿出冷藏后的芒果🥭我用的海南黄金芒果,你们用什么芒果都行,尽量别太生,熟一点的甜,我用了6个
芒果切花刀,用勺一挖果肉就掉下来了,非常方便干净
果肉全部做好啦,可以继续放进冰箱冷藏,准备打发奶油
500克奶油,30克糖,成年人吃不喜欢太甜,如果喜欢甜可以稍微加点
拿一个无油无水的不锈钢盆,一定要干净,奶油分三次放糖,掌握先高后低原则,先高速打发,后低速打。先快,后慢,打出的奶油很细腻。先高速不加糖打1分钟。然后加3分之1糖高速打2分钟
三分钟高速打发后,是酸奶状(如果奶油不容易打发,可以多打一会就会酸奶状),在加3分之1糖换中档继续打发,
中档继续打发几分钟,加入剩下的糖,中档打发6分后,打至纹路清晰,提起打发器,有尖尖角,晃动打发盆,不流动。就可以了(切记不要在打太久,会水油分离)
搅拌下,就是这个状态,可以用了!
放蛋糕的底托上抹一点奶油,放上第一层面皮,抹奶油是防止蛋糕移位,起固定作用
抹上一层奶油,不要太厚,加一层面皮,大概抹了四层(奶油太厚了小心体重哈哈)
第五层抹一点点奶油,不要太多,放上芒果,抹多了切开层次不分明,不好看,抹一点起固定芒果作用。继续三层或者四层面皮一层芒果就好了。
给姐姐做生日蛋糕,放点装饰稍微好看点,自己吃随你创意!放进冰箱,冷藏2小时
淘宝买的蛋糕盒,拿出蛋糕,装扮一下,很有高级感!
切开一块,里面芒果🥭颗粒感分明,非常诱人。
吃上一块,朋友们都叫好太棒啦!
很温暖,有木有❤️❤️
小贴士
1,做面皮,火要小一点,每张一勺,每次量最好一样,这样面皮薄后均匀
2,打发奶油要有耐心,不锈钢盆一定要干净,不要有油跟水,否则很难打发。糖分次放入。
3,天热的话,把打发筒坐到冷水大盆里,里面放点冰块🧊,低温有助于打发奶油,我就是坐了冷水盆里打的,打好了一直坐在冷水里直到涂抹结束。
4,做好的千层一定要冷藏,温度高了奶油会融化的哈……冷藏后,口感好,容易切。