用料
红枣 | 200g(如果不喜欢红枣味太重可以减少到100g) |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80g |
红糖 | 30g |
牛奶 | 50g |
植物油 | 50克 |
白砂糖 | 30g(用于打发蛋清) |
生粉 | 8g(用于打发蛋清) |
芝麻 | 少许 |
红枣蛋糕*YS*的做法
将食材准备好
先把红枣洗净,去除红枣核,再把红枣切成小块状。(如果红枣比较干可以先在清水里泡2,3小时)
将蛋清和蛋黄分离
蛋清先打发一会,然后把白糖分3次倒入,最后一次白糖时将生粉也一次倒入。打成图片这样就行了千万别过度打发。
把其他材料全部倒入蛋黄盘中,把摊凉好的红枣也倒进去,搅拌均匀即可。
把打发好的蛋清去三分之一放进去Z字型搅拌(千万别逆时针旋转容易使蛋清消泡)。再把搅好后全部倒入剩余的蛋清盆中,一样Z型搅拌。
全部倒入模具中,离台面10cm高度震动2,3次将气泡震出。撒上白色芝麻(其他坚果也可以)
小贴士
1.如果不喜欢太甜的可以少放糖进去。
2.蛋清一定要打发,要不就做不成蛋糕了