用料
鸡蛋 | 3个 |
砂糖(蛋黄) | 5克 |
砂糖(蛋白) | 40克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 35克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 適量 |
簡單六寸戚風蛋糕的做法
準備好材料...
蛋清、蛋白分離。裝蛋清的容器要無油無水。雞蛋🥚最好雪櫃拎出來!
蛋黃攪拌均勻,可以加糖(可不加)。 加入🥛攪拌好再加入玉米油🌽攪拌均勻。 再篩入低筋麵粉,Z字發法攪拌。
蛋清加入🍋汁或白醋,打蛋器從低速轉到高速打發出現魚眼泡泡加入三分一砂糖繼續打發。 當出現細微紋路加入剩下的二分一砂糖,高速或者中速打發。
打發到出現明顯紋路再加入剩下的砂糖,低速打發,(直至能拉出小尖角)。用刮刀將蛋白霜分次倒到蛋黃中(J字法)攪拌均勻即可。
把蛋糕糊倒入模具中,在桌面輕輕‘den’兩下,或者用牙籤轉幾圈。(切記不要太用力)。 放入焗爐(蛋糕模式)160度40分鐘。
烤完放在烤網上晾涼就可以脫模!
好好食😋