家常芒果千层，没有想象的难做法，芒果千层，没有想象的难食谱与做法

一直就很喜欢各种千层，昨天闲来无事挑战了一下，成功。我也是学习了很多师傅的教程哈，加上自己的理解综合一下。

用料  

芒果千层，没有想象的难的做法  

1. 部分材料如图所示。

2. 一个大碗倒入牛奶，筛入三粉（低粉、玉米淀粉、细砂糖），搅拌均匀。另取一个大碗打入三个鸡蛋 搅拌均匀，不能过度搅拌，打散就好。再把前面的牛奶混合液倒入鸡蛋中，再次搅拌均匀。

3. 所有材料过筛2次，得到顺滑的液体。

4. 黄油放入一个小碗中，隔水融化。融化并放凉后，加入上面的液体中，搅拌均匀。

5. 表面无气泡，就可以下锅煎饼皮。如果有气泡，需要静置一会儿，没有气泡再开始煎。

6. 用家里的汤勺舀一勺到平底锅里，我家是24CM的锅儿。薄薄的一层，铺满平底锅，小火大概1分钟左右，看到起大气泡了就可以了，用铲子轻轻的沿边沿弄下来。（正常不粘的平底锅不要放油了，我家的有一点粘，我每次用纸粘一点点玉米油擦下锅底）

7. 一般第一二张饼皮都有点丑，慢慢掌握技巧就好了。以上材料大概可以做12张饼皮，有时候会整坏一两张😂😂

8. 用油纸包着放冰箱冷藏半个小时，饼皮会自动吸油，刚煎出来表面会有油油的赶脚。

9. 冷藏饼皮的时候来打发淡奶油。350g冷藏过的淡奶油加入30g绵白糖，全程高速打发。（我用的安佳，没有打发失败过）。有人说下面要冰点比较好打发，我就在冰箱拿了一块冷冻的牛排放在盆子下面😂😂

10. 打发到出现明显纹路，提起来有小小的尖脚，看起就比较硬的样子。

11. 芒果切丁。

12. 半个小时候拿出冷藏的饼皮，一张张撕开，在盘子里放平。我就直接放到我做戚风的模具中来叠。下面一张饼皮，粗糙那一面向上，抹一次奶油。

13. 再放一层饼皮，抹多一点奶油，放一层芒果丁。周围放松散一点，中间可以放密一点。

14. 芒果层上面抹上奶油，放一张饼皮。

15. 继续往上，不能一层奶油一层饼皮，撑不住哈。两层饼皮加奶油后，加一层的芒果。最后上面盖一张饼皮，差不多了就盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

16. 我用三块饼皮做了三个班戟。粗糙的一面向上，放上奶油和芒果块，对折，包裹起来。

17. 如图。放入冰箱冷藏一个小时。

18. 冷藏好的千层拿出来，倒扣在一个大点的盘子上。

19. 切开一块，好好吃哦。

20. 开动！

21. 班戟也好了。

小贴士

煎饼皮一定是小火,，相当的考验耐心呀。但是做出来真的非常满足。芒果可以根据自己喜好换其他水果。