用料
蛋糕胚材料: | ~ |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖(蛋清用) | 30克 |
白醋 | 几滴 |
芒果奶油材料: | ~ |
芒果 | 200克 |
牛奶 | 20克 |
椰浆 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
装饰: | ~ |
小西米 | 50克 |
芒果丁 | 适量 |
西柚 | 适量 |
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清冷藏备用。
蛋黄加入牛奶和玉米油用蛋抽搅拌均匀,筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒状态。蛋清加几滴白醋,分3次加入细砂糖打发至硬性发泡,提起打蛋头有小尖角。
取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀,倒入6寸模,轻震两下气泡,放入预热好的烤箱*下层150度烤35分钟。
出炉晾凉再脱模,中间挖洞备用。
芒果,椰浆和牛奶打成泥备用。
淡奶油加入糖打发成有纹路状态,加入芒果泥拌均匀冷藏备用。
把蛋糕围上围边,在蛋糕洞内挤入芒果奶油,适量西米和芒果丁,
再把剩余的淡奶油挤在蛋糕表面,在加入西米,芒果和西柚做装饰。