家常后悔没有早点做的杨枝甘露爆浆蛋糕做法，后悔没有早点做的杨枝甘露爆浆蛋糕食谱与做法

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用料  

后悔没有早点做的杨枝甘露爆浆蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分开，盛放蛋白的盆一定要无油无水。
   
     把蛋黄打散，倒入玉米油拌匀，倒入牛奶搅拌均匀。

2. 在蛋黄中筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，备用。

3. 蛋白中加入几滴柠檬汁，如果没有可以不加，将蛋白打发至硬性发泡，也就是提起来有直立小尖角，打发过程中将白砂糖分三次加入（搅打至出现鱼眼泡泡加入第一次糖，泡泡变小加入第二次糖，变细腻后加入第三次糖）。

4. 将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余的三分之二的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入模具中，上下震几下，烤箱预热上下火155°C，中层烘烤55分钟左右。取出来震几下，倒扣在晾架上晾凉。

6. 把蛋糕反过来，由四周向中间轻轻推按，由底部把蛋糕从模具中脱出来。再把蛋糕底部同样由四周向中间轻轻推按，把底部脱模。

7. 在蛋糕表面中间部分挖一个洞。

8. 在蛋糕外围围一个边，一定一定要围紧，接口处黏紧。

9. 开始做爆浆。锅中依次倒入牛奶、白砂糖和淀粉，搅拌均匀。

10. 倒入淡奶油，边小火加热边搅拌至浓稠，关火晾凉备用。

11. 切好的芒果块和椰奶倒入搅拌机搅打成果泥，与步骤10中的奶糊混合拌匀备用。

12. 烧一锅开水，水沸腾后倒入西米，不停搅拌防止粘连，当西米煮到只有一点点小白心的时候关火，盖盖子焖10分钟，就会看到西米已经完全透明，捞出来放入凉水中备用。

13. 将芒果椰奶糊倒在蛋糕顶部，摆上切好的芒果和西柚以及煮好的西米，爆浆蛋糕完成！（追求完美的小伙伴记得把芒果椰奶过筛后再浇灌！我这次偷懒了！）