家常6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）做法，6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）食谱与做法

自用菜谱，可借鉴哦^ω^

用料  

6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法  

1. 材料大集合

2. 蛋黄加糖用手动打蛋器搅拌至溶解，加入水（or西柚汁），油搅拌5分钟左右至乳化状态，（加入西柚果肉搅拌均匀）

3. 面粉过筛直接加入搅拌至粉末消失。

4. 砂糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器打发至拉勾状态。

5. 预热烤箱至180度，取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用手动打蛋器翻拌均匀，再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速翻拌均匀。

6. 倒入模具中刮平表面，轻震几下送入烤箱，温度145°，时间45分钟。

7. 出炉后从40cm高处摔一下，立刻倒扣。

小贴士

8寸膜所有材料乘以2，烤65-70分钟，温度145°。