这是我在外面最爱吃的一道甜品之一,去到某家必点😍这天看见食谱就琢磨了用家里的air fryer来做做
用料
初生蛋(正常尺寸鸡蛋用2个就🉑) | 3个 |
黄油 | 50克 |
66%黑巧克力 | 43~60克 |
糖 | 20克 |
低筋面粉 | 30克 |
朗姆酒 | 一瓶盖(约5ml) |
烧开水,隔水融化黄油➕巧克力
(这次用的是一条德芙黑巧,一包就43克,喜欢浓郁一些的可以再加,或者换75%或以上的黑巧)融化好➕朗姆酒 搅拌均匀
(液体状的) 拿出来静置放凉到40度以下打全鸡蛋到干净无水无油的碗里面➕糖
用电动打蛋器一直打一直打一直打❗️❗️❗️
打到蛋液变浅色、细腻和体积膨胀2倍左右,竖牙签不倒即可。筛入低粉,搅拌均匀无颗粒,可以用翻炒的手法搅拌不易消泡
倒入巧克力液体,搅拌均匀
此时拿出蛋糕模具,例如纸杯蛋糕的纸杯,如果用陶瓷小碗那种,记得在杯壁抹一层黄油,均匀撒砂糖,方便脱模
我用的是硅胶Cupcake模具把蛋糕糊倒进模具,
放进冰箱冷藏3⃣0⃣分钟或以上
这份量刚好倒了5个纸杯蛋糕
(此图为冷藏超过30分钟定型的样子)放进空气炸锅
1⃣6⃣0⃣度 烤5⃣分钟
蛋糕会升起一些,表面会有点裂开
拿出来倒置在碟子上,小心脱模这个温度已经熟了一半,流心热辣辣。烤箱脾气不一样,可以每次烤一个试火候。
可以搭配雪糕或撒点糖粉装饰蛋糕
趁热好吃!😍😍😍
小贴士
👉改为180度5分钟,就是松软的cupcakes了
👉多出来的蛋糕糊可以一直放在冰箱,想吃的时候再拿出来烤5分钟就可以吃了