此配方满模，我的模具高度是四根手指的宽度，大概用了一盒草莓（十块左右/盒）
用料
| 两片戚风: | |
| 鸡蛋 | 2个（130g左右） |
| 低筋面粉 | 42克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 细砂糖(加入蛋黄中) | 15克 |
| 细砂糖（加入蛋白中） | 30克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 饼干底： | |
| 黄油 | 40克 |
| 奥利奥饼干碎 | 80克 |
| 慕斯液： | |
| 酸奶 | 230克 |
| 吉利丁 | 10克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 草莓粒 | 适量 |
| 草莓镜面(半面): | |
| 草莓泥 | 20克 |
| 吉利丁 | 2.5克 |
草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法
牛奶＋细砂糖搅拌均匀后加入色拉油继续搅拌均匀（差不多无颗粒）
筛入低筋面粉后搅匀（“Z”字型）
加入蛋黄搅匀，干的话适量加牛奶
烤箱150°预热十五分钟，打发蛋白（事先冷藏或冷冻迅速降温），分三次放入细砂糖最后一次连玉米淀粉一起加入
先把2/3蛋清分两次放入蛋黄糊，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中混合均匀（“J”字型翻拌减少消泡）
倒入模具，震一下模具后(震出大气泡）放入烤箱130°四十分钟。烤好立马拿出摔一下(防止回缩）倒扣
（温度要看自己的烤箱而定）黄油融化成液体后和饼干碎混合均匀，压实
如果后期要转移到蛋糕托上的话就在底部铺一层油纸![草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第2张]( "草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第2张")
草莓切半，底部切平，放在饼干底上贴着模具边，放入冰箱冷藏备用
![草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第3张]( "草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第3张")
吉利丁融化后倒入酸奶（常温）中 混合均匀，如果天气太冷可以坐热水操作
淡奶油打到五六分发，液体呈流动性，提起打蛋头低落在液面有堆叠，不会马上消失
淡奶油倒入一半进酸奶液中混合均匀后，再倒回剩下的淡奶油中加上适当草莓粒混合均匀倒入模具
![草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第4张]( "草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第4张")
倒入一些慕斯液后铺上第一片蛋糕片压一压，接着继续倒入慕斯液完整盖住第一层蛋糕片后再放入第二片蛋糕片，也要轻轻压一压
![草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第5张]( "草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第5张")
倒入剩下的慕斯液，轻轻震一震，使液面平整后放入冰箱冷藏
![草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第6张]( "草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第6张")
草莓过筛筛出草莓汁，再和挤压后的草莓渣混合成草莓泥，有料理机就用料理机
隔水加热放入吉利丁，等到吉利丁完全融化即成草莓溶液
倒在慕斯上，可以用勺子均匀的铺上![草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第7张]( "草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第7张")
冷藏一夜，热毛巾敷模具周围方便脱模
进行装饰![草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第8张]( "草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第8张")
草莓真是颜值太高啦！
![草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第9张]( "草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第9张")
单纯的慕斯会比较腻，加入蛋糕片会好一些
![草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第10张]( "草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第10张")
好看嘿嘿
![草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第11张]( "草莓酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤图 第11张")
小贴士
①蛋白在20度左右最容易打发，蛋清盆能有一点水绝对不能有油，分离后拿去冷冻
②成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
③加细砂糖是为了稳定蛋白，如果在打之前一次性加入会降低蛋白起泡性
④蛋白不用打到很硬，提起钩有点弯也行，不能一块一块的，打到鱼眼泡放第一次糖，绵密泡沫放第二次，
⑤防止开裂方法①不装太满②温度调低，160°，甚至150°
⑥烤到蛋糕爬到最高点回落后，再焖五分钟拿出来
⑦底部凹陷是因为底火温度太高