用料
奶油奶酪糊 | |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 65克 |
香草精 | 1勺 |
柠檬汁 | 10克 |
黄油 | 克 |
奶油奶酪 | 250克 |
朗姆酒 | 15克 |
生巧层 | |
黑巧克力 | 80克 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 20克 |
奶油奶酪软化到室温,用手指按压会有点软,不要过度软化。
用打蛋器打发奶油奶酪至顺滑细腻,无颗粒感。
放入牛奶和糖继续搅拌均匀
将鸡蛋一颗一颗打入,混合均匀。
将柠檬汁,朗姆酒,香草精加入,混合均匀。
烤箱提前预热,160度。将奶酪糊过筛倒入模具中,倒入一半高度就可以,给生巧留点空间。过滤奶酪糊后烤出来的蛋糕质地比较细腻。
放入烤箱,烘烤四十分钟后拿出来晾凉。
同时做生巧层,将巧克力、糖、奶油混合,小火加热,避免温度过高,注意容器擦干,不要有水。我用的是70%的生巧,按照方子的配比,略有点苦,喜欢甜的可以在加点糖。
巧克力和糖融化后,趁热加入蛋黄,拌匀。
将生巧糊慢慢加入乳酪蛋糕模具内,放入冰箱冷藏至少四个小时。
上层巧克力的醇厚,混合着下层乳酪的酸甜醇厚。味道真的超棒!配合一杯咖啡,一点水果,高品质的下午茶可以和朋友们一起分享😍😍