第一次吃血橙吓了我一跳
感观有点恐怖
但是做成蛋糕却美得不像话
蛋糕体用了海绵蛋糕的做法
这样铺了血橙翻转后不太容易塌陷
又不完全与海绵蛋糕做法相同
我用了先打发蛋白再全蛋打发的方法
这样可以使用冷藏的鸡蛋
打发很方便
用料
六寸蛋糕 | |
低筋面粉 | 60克 |
大鸡蛋(小鸡蛋4个) | 3个 |
白砂糖 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 25克 |
血橙 | 2-3个 |
刷血橙蜂蜜 | 1勺 |
美得不像话的血橙蛋糕,惊艳四座!的做法
准备好食材,鸡蛋我用的冰箱里冷藏的,并且我的鸡蛋是小的草鸡蛋,所以用了四个,大鸡蛋三个就行
将黄油、牛奶混合,微波炉加热20秒+20秒,搅拌一下备用
血橙去皮,切成薄片备用
六寸蛋糕模具底部刷一层蜂蜜,最好用固底,用活底的话要注意烤制时会滴水!!‼️‼️
将血橙铺满模具底部,再刷一层蜂蜜
蛋黄蛋白分开
先打发蛋白,分三次加白砂糖打发
打至硬性发泡,提起打蛋器呈小直勾
加入蛋黄继续打发
打到看不见蛋黄就差不多了
筛入低筋面粉,用硅胶铲切拌,大幅度切拌一二十下,看不见面粉即可
挖一小半蛋糊到牛奶黄油液里翻拌均匀,不要怕消泡,这些蛋糊就是用来牺牲的,然后将翻拌好的混合物倒回蛋糊里翻拌均匀
倒入模具,多震几下震出气泡
烤箱预热好150度,烤40分钟,表面颜色淡的话可以加5分钟
出炉后震一下热气
倒扣直至放凉后脱模
可以放入冰箱冷藏后食用,食用前筛些糖粉,怕太甜的话筛些奶粉,或者椰子粉
小贴士
糖份是蛋糕糊不消泡的保障,不太建议减糖